Con el inicio de la temporada de las tradicionales carneadas familiares, desde la Facultad de Agronomía y Veterinaria, instan a realizar los estudios para evitar brotes de la enfermedad. El servicio se presta a vecinos y cazadores que hacen chacinados para consumo propio.
En la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC) se realizan análisis gratuitos para detectar el parásito de la triquinosis. La iniciativa surgió hace un año y procura prevenir cualquier complicación por este parásito que se encuentra particularmente en carne de cerdos, pumas y jabalíes.
Con el comienzo de la temporada de invierno y como parte de la tradición regional, se incrementa la faena de cerdos y elaboración de chacinados y embutidos para consumo personal y familiar. Y cada año, en la región hay brotes de esta enfermedad que ponen en riesgo la salud humana.
Esta semana en un procedimiento realizado en La Carlota, tras la detección de un caso de triquinosis, Bromatología Municipal y el Senasa intervinieron y procedieron a la interdicción de más de 100 cerdos para determinar la presencia de Trichinella spiralis.
Varios municipios, por su parte, iniciaron campañas preventivas.
En tanto, desde la UNRC se recordó que la institución viene prestando el servicio de análisis gratuitos desde la Facultad de Agronomía y Veterinaria. Está a disposición de particulares que pueden mandar allí las muestras de los animales y lograr en pocas horas el resultado.
Noelia Coria, médica veterinaria y magister en Inocuidad y Calidad de Alimentos, profesora de la cátedra de Bromatología de la Facultad de Agronomía y Veterinaria dijo “lo que pedimos es que se manden muestras del momento de la faena, porque ello facilita dar con el parásito» y la médica veterinaria explicó que la muestra a enviar no debe estar frizada, sino solo refrigerada. “Lo que deben enviar son los músculos del diafragma y los músculos maceteros de mandíbula, que son donde el parásito se aloja”.
