Desde la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina, analizan semestralmente cómo se componen los precios de 3 alimentos básicos en la mesa de los argentinos.
Lo sorprendente es que 1 de cada 4 pesos impuestos, de esos impuestos 3 de cada 4 son impuestos nacionales.
¿Cuánto pesa la mochila de los impuestos que consumen los argentinos habitualmente?
En la carne de vaca el 27% del precio final son los impuestos de la cadena. En el pan francés
los impuestos llegan al 23%. El sachet de leche entera tiene una mochila impositiva del 25%
de lo que pagan los consumidores. En los tres productos analizados es posible ver que 3 de
cada 4 pesos de impuestos corresponden a cargas nacionales, en algunos productos incluso
más. “En otras palabras, en un kilo de pan hay más impuestos que trigo y harina, y en un kilo
de carne hay más impuestos que lo que representa la cría en la composición del precio”,
revela la economista de FADA.
¿Qué pasa con los precios en el medio?
Desde el trigo hasta el pan que consumimos, el precio del grano se multiplica por 7. En el
caso de la leche, del tambo al sachet el precio se triplica. “Viendo esto, muchos podríamos
preguntarnos ¿qué pasa en el medio? Eso es lo que analizamos en este informe”, comenta
David Miazzo, Economista Jefe de FADA.
Según FADA, los granos representan una pequeña parte del precio final de los alimentos. “Es
falso decir que el maíz hace subir la leche o la carne, cuando el grano es solamente el 5% del
precio final del sachet de leche y el 11% de la carne vacuna que compramos. En el caso de la
carne de cerdo es el 15% y 18% en la aviar. Si vamos al trigo, es el 13% del precio del pan”,
explica Ariño. “Lo que nos permite entender esto es que es un mito decir que los alimentos
suben porque suben los granos, porque la porción de precio que explican el maíz o el trigo es
muy chica en comparación a los aumentos que vemos en las góndolas. Eso está más ligado a
otros factores, principalmente al proceso inflacionario que estamos viviendo, que tiene que
ver con una pérdida del valor del peso”, concluye Miazzo.
Carne: Del precio que paga el consumidor por el kilo de carne, la cría representa el 20%, el feedlot
32%, frigorífico 8%, carnicería el 13% y los impuestos el 27%.
Los impuestos representan el 27% del precio, el 57% son costos de la cadena y 16%
ganancias. De esos impuestos, el 76% son nacionales, 19% provinciales y el 5% municipales. El impuesto a las ganancias y el IVA, son los de mayor participación, que en conjunto representan
el 65% de los impuestos totales.
Leche: El trabajo arroja que, en el precio del sachet de leche entera, el tambo representa el 31%, la
industria el 28%, el comercio 16% e impuestos el 25%.
También podemos ver la composición de los precios según los costos de producción, los
impuestos y el resultado. En el caso de la leche se detalla que casi el 75% son costos de
producción, 25% impuestos y se registra un -0,1% de pérdida de la cadena. De los impuestos
que paga la cadena, el IVA representa el 69%.
Pan: Del campo a nuestra mesa el precio del trigo se multiplica por 7. Del total que paga el
consumidor por kilo de pan francés, el trigo representa el 13%, el molino el 4%, la panadería
el 60% y los impuestos el 23%.
Si se analiza cómo está compuesto ese importe, en el estudio se detalla que el 63% son
costos, el 23% impuestos y el 14% ganancias. De los impuestos que paga la cadena, el 77%
son nacionales, 20% provinciales y 3% municipales. Impuesto a las ganancias e IVA
concentran el 71% de los impuestos pagados por la cadena.
